Masa madre rápida (Poolish)

Si no queréis hacer todo el proceso de la masa madre, que dura unos 7 días mas o menos, se puede acelerar este proceso añadiendo un poco de levadura fresca. Este tipo de masa madre se llama poolish. La masa madre pura, no lleva nada de levadura fresca. Con solo 3 ingredientes podéis hacer una masa madre en unas 18-20h
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 1080 mins
Ingredientes
  • 50 g Harina
  • 50 g Agua tibia (+- 35º)
  • 1,5 g Levadura fresca
Instrucciones
  1. Para empezar, añadiremos la levadura en el agua tibia y mezclaremos bien, hasta que la levadura se disuelva en el agua con la ayuda de una cuchara de madera.
  2. Una vez disuelta la levadura en el agua, añadiremos la harina, y continuaremos mezclando hasta que sea una mezcla homogénea.
  3. Cuando lo tengamos todo bien mezclado, lo taparemos herméticamente y pondremos en la nevera unas 18-20h.
    4. Tras 18-20h en la nevera
  4. Ha tenido que doblar o triplicar el volumen con una textura pegajosa.
  5. YA TENÉIS LA <b>MASA MADRE</b> LISTA PARA HACER VUESTRO PAN